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| １．葉をよく洗って水切りをする | | 虫がついている場合があるのでよく洗って水切りをします。 |
| | ２．５センチほどで切る | | 葉を適当な大きさに切ります。 |
| | ３．蒸し器に入れる | | 蒸し器に入れて強火で３０分ほど蒸します。 |
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| ４．蒸しあがり | | ３０分すると半分くらいの量に減ります。 |
| | ５．フキンで絞る | | 冷ましたらフキンで絞ってアク抜きをします。これをしないと苦いお茶ができます。 |
| | ６．ヤーコンを絞ると・・・ | | 絞った汁の色。ヤーコンは刻んでいると手が真っ黒になります。 |
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| ７．絞った塊 | | 数回に分けてヤーコンの葉を蒸し、絞ります。 |
| | ８．乾物ネットで乾かして完成 | | 乾物ネットで天日干しします。カラカラに乾いたら完成。やかんにひとつまみいれてお茶にします。 |
| | ９．やかんで沸かす | | 沸騰したやかんに茶葉を一掴み（３ｇ）入れて５分煮立てます。さらに１５分おいた後茶葉を取り出して出来上がり。 |
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